Torta Diet de Ricota, Abacaxi e Damasco

Vontade de comer doce, mas e a dieta? afinal ainda é quarta-feira….

Aproveitei um abacaxi muito azedo e fiz este doce diet e também light. A massa é feita com ricota e cream cheese light. O purê de damascos e o abacaxi não levam açúcar. E ficou muito bom. A vontade de um doce ficou bem resolvida! Sem gluten, sem açúcar!

Ingredientes

Torta de Ricota

4 ovos

250 g de ricota

100 g de cream cheese light (usei Philadelphia)

4 colheres de sopa de adoçante em pó (usei Low Sugar)

1 colher de chá de essência de baunilha

Purê de Damascos

200 g de damascos secos

2 paus de cravo

1 pau de canela pequeno

Doce de Abacaxi

2 xícaras de abacaxi cortado em cubinhos

3 colheres de sopa de adoçante culinário em pó

1 xícara de água

3 paus de cravo

2 anis estrelado (opcional)

Como fazer

Torta de Ricota

– Prepare uma forma de aro removível (23 cm), untando com manteiga e polvilhando com farinha de trigo (ou de arroz);

– No liquidificador, bata todos os ingredientes. Despeje na forma e leve ao forno preaquecido a 180ºC por cerca de 30 minutos. Retire do forno e deixe esfriar.

Purê de Damascos

Deixe o damasco de molho em água filtrada por pelo menos 3 horas (melhor de um dia para o outro);

– Leve ao fogo bem brando, com a água em que ficou de molho. Acrescente 2 paus de cravo e um pau de canela e cozinhe até que o damasco esteja desmanchando. Retire o cravo e a canela, coloque no liquidificador e bata até obter um purê.

Doce de Abacaxi

– Em uma panela coloque o abacaxi, o adoçante e a água, misture bem e leve ao fogo bem brando, mexendo algumas vezes, até que o abacaxi esteja bem cozido e praticamente sem caldo. Retire do fogo peneire o caldo que ainda restar e deixe esfriar

Montagem

– Retire a torta da forma e coloque no prato que for servir. Cubra com o purê de damascos e por cima do purê, cubra com o doce de abacaxi. Polvilhe com raspas de casca de um limão e decore com folhas de hortelã.

2 comments

    • Eliana says:

      Oi Sonia, obrigada pela visita. Você tem razão – “parece” que tem massa, mas na verdade é sombra da foto. É somente o creme de ricota assado e o doce de abacaxi.

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