Bolo de Cenoura e Maracujá com Brigadeiro

Bolo Cenoura maracuja e brigadeiro

Que tal dar uma incrementada naquele tradicional bolo de cenouras com calda de chocolate?

Experimenta misturar polpa de maracujá e cenoura, rechear e cobrir com brigadeiro.

Seu bolo de cenouras não será mais o mesmo! A cenoura suaviza o sabor do maracujá, que por sua vez combina muito com chocolate.

Ingredientes

Bolo

2 cenouras médias

2 maracujás grandes (aproximadamente 1 xícara e meia de polpa)

4 ovos

1 xícara de óleo vegetal (canola, milho)

2 e ½ xícaras de farinha de trigo

2 xícaras de açúcar

1 colher de sopa de fermento

Brigadeiro

2 latas de leite condensado

2 latas de creme de leite sem o soro

6 colheres de sopa de cacau em pó

150g de chocolate amargo picado

Como fazer

Bolo

– Prepare uma assadeira com 23cm de diâmetro e altura de pelo menos 8 cm, untando com manteiga e enfarinhando. Pré aquecer o forno a 180ºC;

– Em uma tigela peneire a farinha, o açúcar e o fermento e misture bem. No liquidificador bata os ovos, cenoura, polpa de maracujá e o óleo. Despeje em uma tigela e vá acrescentando aos poucos a mistura de farinha, misturando com uma colher de pau. Despeje na assadeira e leve ao forno por 45 a 50 minutos. Retire do forno e deixe o bolo esfriar antes de rechear e cobrir.

Cobertura

– Em uma panela misture todos os ingredientes e leve ao fogo mexendo até começar a ferver. Abaixe o fogo e mexa sempre até engrossar, num ponto de mingau mole. Deixe esfriar antes de usar.

Montagem

– Corte o bolo em três fatias e recheie de forma uniforme. Cubra e decore com confeitos de chocolate.

Bobó de banana da terra com cuscuz de brócolis

Bobo Banana

Para se aquecer, sem culpa!!

Na verdade é um falso bobó e um falso cuscuz. Bobó de “verdade” leva creme de mandioca e, cuscuz ou é feito com sêmola de trigo (Marroquino) ou com farinha de milho ou mandioca.

Nesta versão do bobó o creme de mandioca é substituído por creme de abóbora cabotiã, e o falso cuscuz leva apenas brócolis, picadinho bem miudinho.

Mas a verdade mesmo é que ficou uma delícia! Uma refeição vegetariana, e para quem precisa, não tem glúten nem lactose.

OBS: a receita do bobó eu adaptei da receita feita pela Carolina Ferraz em seu Programa Receitas da Carolina, GNT.

Ingredientes

Bobó

600g de abóbora cabotiã em pedaços, sem casca

4 bananas da terra, maduras

1 cebola pequena, bem picada

1 pimentão vermelho pequeno, picado bem miúdo

1 dente de alho bem picadinho

1 pimenta dedo de moça, bem picadinha

1 colher de sopa de azeite

2 colheres de sopa de azeite de dendê

2 colheres de sopa de leite de coco

Sal e coentro picado a gosto

Cuscuz de brócolis

1 brócolis médio, somente os floretes

1 cebola pequena, bem picada

1 dente de alho bem picadinho

1 colher de sopa de azeite

Sal e pimenta do reino a gosto

Como fazer

Bobó

– Coloque a abóbora em uma panela, regue com uma xícara de café de água e leve ao fogo. Cozinhe em fogo bem baixo até ficar bem macio. Verifique sempre se não esta grudando no fundo da panela e se necessário “pingue” um pouco de água. Retire do fogo e amasse com um garfo, obtendo um purê. Reserve

– Em uma panela coloque o azeite e o alho picadinho. Refogue, junte a cebola, o pimentão e a pimenta dedo de moça. Refogue por uns dois minutos. Junte o purê de abóbora e a banana cortada em rodelas não muito finas. Misture bem, acrescente o azeite de dendê e o leite de coco. Tempere com sal, tampe a panela e cozinhe até que a banana fique cozida e macia, porém sem se desmanchar. Junte o coentro picado, misture bem e sirva bem quente.

Cuscuz de brócolis

– Coloque os floretes do brócolis (crus) em uma tábua e pique bem miudinho;

– Em uma panela coloque o azeite e o alho e misture bem. Junte a cebola e refogue até ficar macia. Junte o brócolis picadinho, tempere com sal e pimenta do reino e refogue até ficar cozido, porém firme (al dente)

 

 

Creme de Couve Flor e Escarola

Creme couve flor e escarola

É só esfriar um pouco e bate aquela vontade de comer algo bem quentinho. O problema é que a maioria das delícias de inverno é bem calórica. Mas….. este creme de couve flor além de ser uma delícia é super leve. Eu tinha um pouco de escarola, então usei. Mas fica muito bom com couve ou espinafre!

Para se aquecer sem culpa!!!

Ingredientes

1 couve flor média

1 xícara de caldo de legumes ( eu uso caseiro, feito sem gordura)

1 maço de escarola (chicória)

1 dente de alho

1 colher de chá de azeite

Sal e pimenta do reino a gosto

Como fazer

– Lave a couve flor e separe as florezinhas. Coloque em uma panela e regue com uma xícara de caldo de legumes (parece pouco, mas a couve flor solta água);

– Cozinhe em fogo baixo até ficar bem macio. Bata no liquidificador, obtendo um creme

– Lave as folhas da chicória e corte em tirinhas. Escalde com água fervente e escorra bem

– Na mesma panela que cozinhou a couve flor coloque o azeite e o alho picadinho. Deixe dourar levemente e junte a chicória refogando um pouco. Junte o creme de couve flor e tempere a gosto com sal e pimenta do reino. Sirva bem quente

 

 

Pudim de Leite Diet

Pudim Leite Diet2

Se você é uma formiga como eu, que não sabe ficar sem doce, mas não pode ou não quer, ACREDITE – este pudim é DIET, é LIGHT e é MUITO BOM, mesmo!!!

Por orientação médica preciso ficar um tempo sem comer açúcar e outras “cositas”. Então ando testando algumas receitas diet&light, e esta é mesmo muito boa. Experimenta!!

Ingredientes

4 ovos (usei ovos caipira)

300 ml de leite desnatado

100g de ricota fresca

12 colheres de sopa de leite em pó desnatado

4 colheres de sopa de adoçante em pó para forno e fogão

Baunilha – eu usei 1 colher de sopa de pasta de baunilha mais 1 colher de chá de extrato. Se você não tiver a pasta, pode ser as sementes de uma fava de baunilha. Se também não tiver a fava de baunilha, use então 1 colher de sopa de extrato ou essência de baunilha – prefira sempre o extrato.

Calda

Claro que não vai ficar uma calda caramelada, mas esta caldinha vai dar mais sabor e umidade ao pudim

5 colheres de sopa de adoçante em pó para forno e fogão

3 colheres de sopa de água

Umas 3 gotinhas de essência de caramelo ou baunilha

Como fazer

– Pre aquecer o forno a 180ºC.

– Em uma forma para pudim (com furo no centro) prepare a calda. Coloque todos os ingredientes na forma

e leve ao fogo para misturar bem. Quando ferver desligue o fogo.

A minha forma tem 23cm de diâmetro. Se você fizer em uma forma menor o pudim vai ficar mais alto, mais bonito

– Coloque todos os ingredientes do pudim no liquidificador e bata para misturar bem. Coloque na forma. Coloque a forma dentro de uma assadeira, coloque água bem quente na assadeira até atingir uns 2 cm da forma. Leve ao forno por aproximadamente 30 minutos. Retire do forno e deixe esfriar para desenformar.

 

Suco de Maçã Verde, Laranja e Melissa

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Pra refrescar e relaxar!

Quem aguenta este calor? Um suco sempre vai bem não é? melhor ainda quando é delicioso, refrescante e relaxante.

A Melissa ou Erva Cidreira-Verdadeira, é diferente do capim-limão (também conhecida como erva cidreira, capim cidreira). Tem sabor suave e um delicioso aroma de limão.

Para preparar basta colocar no liquidificador o suco de duas laranjas, uma maçã verde com casca e sem sementes e o equivalente a uma xícara de folhas de melissa. Bater e coar. Rende dois copos. Se preferir adoce, mas eu prefiro ao natural.

Saúde!!

Olha que linda está a Melissa na minha horta!

Minha horta Melissa

Bolo de Especiarias

Da Baunilha ao Chilli – 1 ANO!! – já passamos de 10.000!!!

Com a modesta pretensão de simplesmente compartilhar minha paixão pela gastronomia, é muito mais do que eu podia esperar!

Muito obrigada a você que curte, segue, comenta, compartilha! Um beijo carinhoso e, para comemorar um bolo delicioso! Fofinho, molhadinho, com muitos sabores – da Baunilha ao Chilli!!!

Esta receita eu copiei da revista DELICIOUS #deliciousmagazine.co.uk. É uma revista inglesa que tem receitas incríveis com muitas dicas valiosas, receitas light, glúten free.

Como na receita, eu utilizei uma forma Bundt Cake, com capacidade de 1,5 litro, mas você pode utilizar uma forma de 20cm de diâmetro, com furo no centro.

Ingredientes

300g de açúcar mascavo

200g de manteiga sem sal

200g de melado de cana

200g de farinha de trigo

1 colher de chá de bicarbonato de sódio

1 colher de chá de gengibre em pó

1 colher de chá de canela em pó

1 colher de chá de extrato de baunilha

1 pote de iogurte natural (200g)

2 ovos

4 pedaços (quadradinhos de mais ou menos 1 cm)  de gengibre em calda ou glaceado, bem picadinhos

Cobertura

75g de açúcar de confeiteiro

água morna

Sementes de romã

Como fazer

– Pre aquecer o forno a 170ºC. Untar a forma generosamente com manteiga

– Em uma tigela peneirar a farinha, bicarbonato, gengibre em pó e a canela

– Em uma panela colocar a manteiga, o açúcar e o melado. Levar ao fogo para aquecer e derreter a manteiga. Não deixe ferver. Misture bem, retire do fogo e reserve

– Na batedeira, bater os ovos até começar a ficar claro e espesso. Acrescentar a baunilha e em velocidade baixa e sem parar de bater, acrescentar a mistura de manteiga. Bater até ficar homogêneo. Juntar o gengibre picado e aos poucos ir acrescentando a mistura de farinha. Por último colocar o iogurte e bater para misturar e ficar bem homogêneo.

NOTA: fica uma massa bem líquida

– Coloque na forma e leve ao forno por 45 a 50 minutos. Teste com o palito e retire do forno. Deixe esfriar na forma. Desenforme, decore com a cobertura de açúcar e as sementes de romã.

Cobertura

– Coloque o açúcar em um pirex pequeno e lentamente vá acrescentando a água bem aos poucos e mexendo até obter uma consistência cremosa, que caia da colher.

Se passar do ponto – ficar muito mole, coloque um pouco mais de açúcar

Comer Colorido: Abóbora, Carne, Couve e Farofa

Carne couve e farofa

Comer colorido!!

Eu ri muito com um destes vídeos que circulam na Internet: uma mulher estressada com a dieta porque tinha que cozinhar muitas coisas – tinha que COMER COLORIDO!! Coincidência! meu almoço estava assim, bem colorido: Músculo cozido e desfiado, purê de abóbora Cabotiã, couve e uma farofinha d´água que eu trouxe das férias em João Pessoa. Pode acreditar, um prato aprovado pela nutri!

A carne e o purê de abóbora são preparados sem gordura.  A couve preparada com apenas uma colher de azeite e a farofinha (dos deuses) é feita com farinha de mandioca e manteiga de garrafa, mas consumi apenas 1 colher de sopa.

Ô comidinha boa!

Ingredientes

Carne

1 kg de músculo bem limpo, em pedaços

2 cebolas grandes fatiadas em rodelas

1 talo de alho poró fatiado em rodelas

1 buquê garni (um amarrado de temperos: 1 ramo de alecrim, 2 ramos de tomilho, 1 folha de louro)

3 dentes de alho inteiros com casca

½ xícara de água

Sal e pimenta do reino a gosto

DICA: este músculo cozido fica muito bom para outros pratos como escondidinho, para fazer sanduíche, recheio de panquecas, etc

Purê de abóbora cabotiã (abóbora Japonesa)

500g de abóbora cabotiã cortada em pedaços

¼ de xícara de caldo de legumes 0% de gordura

Salsinha picada

Sal e pimenta do reino a gosto

Couve

1 pacote de couve (300g) cortada em tirinhas finas

1 colher de sopa de azeite

1 dente de alho picadinho

Sal a gosto

Como fazer

Carne

– Tempere a carne com sal e pimenta do reino (aproximadamente 1 colher de chá de sal)

– Em uma tigela coloque a cebola e o alho poró fatiado, tempere com um pouquinho de sal e pimenta do reino e misture

– Em uma panela de pressão coloque metade da mistura de cebola formando uma camada no fundo da panela. Coloque por cima 2 dentes de alho inteiros. Distribua por cima os pedaços de carne. Coloque o restante da mistura de cebola, fazendo uma camada por cima da carne. Coloque no centro o buquê garni e o dente de alho. Regue com a meia xícara de água. Tampe a panela e leve ao fogo. Quando começar a chiar, abaixe um pouco o fogo e deixe cozinhar por 35 a 40 minutos. Desligue o fogo, espere sair a pressão para abrir a panela. Desfie a carne grosseiramente.

Purê de Abóbora

Em uma panela coloque os pedaços de abóbora, regue com o caldo de legumes e leve ao fogo. Quando começar a ferver, abaixe bem o fogo e deixe cozinhar mexendo de vez em quando, até que fique bem macio. Amasse com o garfo formando um purê, tempere com sal e pimenta do reino a gosto e por último acrescente a salsinha picada e misture bem

Couve

– Em uma frigideira grande coloque 1 colher de sopa de azeite e 1 dente de alho picado. Quando o alho começar a dourar junte a couve e mexa bem refogando até começar a murchar. Apague o fogo e tempere com sal.

Em um prato ou uma pequena tigela, monte o prato colocando uma porção de carne, de purê, de couve e de farofa. Se preferir substitua a farofa por arroz integral.

A farofa pode ser preparada de forma bem simples, refogando farinha de mandioca em um pouquinho de manteiga.

Bolo de Maçã e Castanhas

Bolo de Maca e Castanhas

Sabe aquele bolo fofinho, delícia, que o aroma se espalha pela casa, e que você faz rapidinho para o lanche da tarde? Então… é este!!

Eu usei farinha de trigo integral e açúcar mascavo, mas fica ótimo também com farinha de trigo e açúcar comum.

“Castanhas” aqui é um termo genérico para qualquer tipo de noz que você tiver disponível, pois a maçã combina muito bem com todas. Eu usei umas sobrinhas que tinha de amêndoas e nozes, mas pode ser castanha do Pará, castanha de caju.

Ingredientes

2 xícaras de chá de farinha de trigo integral

2 xícaras de chá de açúcar mascavo

½ xícara de amêndoas picadas grosseiramente

½ xícara de nozes picadas grosseiramente

Dica: coloque as amêndoas e a nozes num pano de prato e bata com o rolo de massa

3 ovos

3 maçãs vermelhas

¾ de xícara óleo vegetal

1 colher de sopa de fermento em pó

1 colherinha de café de canela em pó

1 colherinha de café de gengibre em pó (opcional)

Suco de meio limão

1 colher de sopa de açúcar mascavo

1 colher de sopa de farinha de trigo integral

Como fazer

– Prepare uma forma untando com manteiga e enfarinhando (pode ser uma forma para bolo Inglês, 30x12cm ou redonda de 24cm. Eu usei 3 formas para bolo Inglês pequenas de 20x10cm)

– Pre aquecer o forno a 180ºC

– Descasque 2 maçãs e corte em cubinhos. Coloque numa tigela e regue com o suco do limão. Polvilhe com 1 colher de sopa de açúcar mascavo e 1 colher de sopa de farinha e misture bem. Reserve

– Corte a outra maçã, retire as sementes e coloque, com a casca, no liquidificador. Junte a casca das outras duas maçãs. Acrescente os ovos, o açúcar e o óleo e bata bem

– Em uma tigela grande coloque a farinha, fermento, canela e gengibre e misture. Despeje a mistura do liquidificador na mistura de farinha e misture bem com uma colher de pau ou fuet. Por último acrescente as amêndoas e nozes e as maçãs picadas e misture bem. Coloque na forma e leve para assar por 35 a 40 minutos. Deixe esfriar, retire da forma e polvilhe com açúcar de confeiteiro.

Galette de Cebola

A cebola é um dos temperos mais utilizados no mundo todo e é difícil alguma receita salgada que ela não esteja presente. Além de trazer muito sabor é um alimento saudável, considerado o tempero do coração, já que tem a capacidade de elevar o HDL, o bom colesterol, além de ser fonte de fibras e um excelente anti-inflamatório.

Normalmente usada como tempero, nesta receita ela é a estrela!

Ingredientes

Massa

2 xícaras de farinha de trigo

75g de manteiga gelada cortada em cubinhos

½ colher de chá de sal

½ colher de chá de açúcar

3 colheres de sopa de água

Recheio

4 Cebolas grandes fatiadas em rodelas não muito finas

2 colheres de sopa de manteiga

2 colheres de sopa de azeite

1 colher de chá de sal

1 colher de sopa de açúcar mascavo (ou açúcar comum)

Creme branco de queijo

2 colheres de sopa de farinha de trigo

2 colheres de sopa de manteiga

200 ml de leite

½ xícara de queijo tipo meia cura ralado

½ xícara de queijo parmesão ralado

Noz moscada

Como fazer

Massa

– Em uma tigela misture a farinha, sal e açúcar. Acrescente a manteiga e com a ponta dos dedos vá misturando até obter uma farofa. Acrescente a água e misture bem até obter uma massa homogênea que desgrude das mãos. Faça uma bola, embrulhe em filme plástico e leve a geladeira por pelo menos 30 minutos

Recheio

– Em uma frigideira grande coloque a manteiga e o azeite. Junte a cebola e em fogo médio vá mexendo até que fique bem murcha. Junte o sal e o açúcar e mexa até ficar dourada. Retire do fogo e deixe esfriar

Creme branco de queijo

– Em uma panela coloque a manteiga e deixe derreter. Junte a farinha e mexa bem, acrescente o leite e mexa vigorosamente com um fuet. Abaixe o fogo e cozinhe até engrossar bem. Apague o fogo, junte o queijo, tempere com noz moscada e mexa bem. Deixe esfriar

 Montagem

– Unte uma forma para torta (20 a 24 cm). Aqueça o forno a 180ºC

– Em uma superfície enfarinhada abra a massa com um rolo até ficar com um diâmetro maior que a forma ( uns 5 cm maior). Coloque a massa na forma. Deixando sobrar para fora. Coloque o creme de queijo no fundo. Cubra com a cebola e dobre a borda da massa sobre o recheio deixando o centro livre. Pincele a massa com um ovo batido e leve para assar por uns 25 a 30 minutos.

Kibe de Ricota e Cenoura

Hora de encarar a dieta prometida para o ano, e para ficar motivada nada melhor que pratos bem coloridos, nutritivos, com muito sabor e poucas calorias!

Este kibe de ricota e cenoura é assado e fica uma delícia. Você pode fazer num tabuleiro (como o kibe de bandeja) ou já preparar em porções individuais. Para acompanhar o kibe e dar colorido ao prato, espinafre e cogumelos salteados.

Ingredientes

Kibe

½ xícara de trigo para kibe

1 xícara de ricota fresca

1 cenoura pequena ralada no ralo grosso

½ xícara de cebola picadinha

½ xícara de cheiro verde picado

2 colheres de sopa de hortelã picada

1 clara de ovo

Sal e pimenta do reino a gosto

Acompanhamento

1 maço de espinafre

Cogumelos frescos

Como fazer

Kibe

– Coloque o trigo em uma tigela, cubra com água e deixe de molho por uns 40 minutos

– Amasse a ricota com um garfo e coloque em uma tigela. Acrescente a cenoura, cheiro verde, hortelã e misture bem

– Esprema o trigo com as mãos ou passe por uma peneira bem fina, retirando toda a água e deixando bem seco. Acrescente na mistura de ricota, junte a clara, tempere com sal e pimenta do reino e com a mão misture tudo muito bem. Forme os kibes – pode ser num formato tipo kibe mesmo, ou num formato de hambúrguer, ou retângulos.

Esta quantidade rendeu 4 porções retangulares de aproximadamente 9x6cm com uns 2,5cm de espessura

– Forre uma assadeira com papel manteiga, coloque os “kibes” e leve ao forno pré aquecido a 200ºC por 40 minutos

Acompanhamento

– Separe e lave as folhas de um maço de espinafre. Escorra

– Em uma panela coloque água para ferver e quando estiver fervendo coloque as folhas do espinafre. Deixe apenas um minuto, retire com escumadeira e mergulhe em água fria. Escorra bem e aperte com as mãos para ficar bem seco

– Em uma frigideira coloque 1 colher de sopa de azeite e 1 dente de alho espremido, deixe começar a dourar, junte o espinafre e refogue rapidamente. Retire e reserve

– Limpe os cogumelos com papel toalha e fatie. Na mesma frigideira que refogou o espinafre, coloque os cogumelos e refogue até ficar macio. Tempere com sal e pimenta do reino a gosto.