Linguado com creme de palmito light e batata doce

Linguado, molho de palmito e batata doce

Segunda-feira, dia de caprichar na dieta, ou simplesmente curtir uma alimentação saudável e muito gostosa. Fácil, rápida e leve.

Ingredientes

(2 porções)

Linguado

2 files de linguado fresco

suco de meio limão, sal e pimenta do reino

Creme de Palmito

1 xícara (bem cheia) de palmito picado

1 pote de iogurte natural desnatado

½ xícara de cebola picada

½ xícara de mostarda amarela (preferencialmente mostarda Dijon)

1 dente de alho picadinho ou espremido

salsinha picada, sal e pimenta do reino a gosto

Batata Doce

2 batatas doce roxa ou branca

1 dente de alho espremido

1 colher de chá de azeite extra virgem

1 colher de sopa de água

1 colher de sopa de folhas de alecrim fresco

raminhos de tomilho fresco (3 ou 4)

sal, preferencialmente sal marinho

Como fazer

– Comece cozinhando a batata doce até que fique macia, mas não muito mole. Escorra e corte em gomos mantendo a casca e distribua numa assadeira antiaderente;

– Numa tigelinha, misture 1 colher de chá de azeite extra virgem, 1 colher de sopa de água, sal, 2 colheres de sopa de folhas de alecrim fresco, alguns raminhos de tomilho fresco e 1 dente de alho espremido. Despeje esta mistura sobre as batatas e misture bem com as mãos, envolvendo o tempero nos gomos de batata. Leve ao forno pré aquecido a 200ºC por uns 30 minutos.

– Numa panela pequena, coloque 1 colher de chá de azeite extra virgem, junte a cebola e o alho e refogue até dourar. Junte o palmito, misture e junte o iogurte e a mostarda. Misture bem, acrescente a salsinha picada, tempere com sal e pimenta do reino. Deixe ferver um pouco em fogo bem baixo até que o molho fique bem cremoso. Reserve

– Tempere os files de linguado com sal, limão e pimenta do reino; Grelhe os files numa frigideira antiaderente levemente untada com azeite. Grelhe de um lado por uns 8 minutos, vire e grelhe o outro lado;

– Sirva os files com o creme de palmito por cima e acompanhe com a batata doce assada.

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